ごぼうのきんぴら

作り方

1. ごぼうは皮をこそげ、斜め薄切りにする。

2. フライパンに油を熱し、水にさらしてアクを取ったごぼうを入れてよく炒める。

3. ごぼうの水分がとんでつやが出たら砂糖を加えて、強火で更に炒める。

4. 砂糖がキャラメルになったら醤油を加える。

5. 水分が無くなりごぼうの表面が茶色になったら、鷹の爪と酒を入れてキャラメルを一度溶かす。

6. 水分が無くなるまで煮詰める。