レシピ
にんにくは細かく切ります。その他の野菜はスプーンに乗る程度の大きさに切ります。
鍋に油（オリーブオイル）とにんにくを入れて鍋を熱し、弱火でにんにくの香りが油に移るまでよく炒めます。
野菜を全部入れて油がなじむように炒めます。
白ワイン、野菜ジュース、野菜がかぶるまで水を加えて沸騰させます。沸いたら弱火にして野菜に火が通りまで煮ます。（じゃがいもが崩れるまで加熱）
ゆで大豆を加えてから味をみて必要なら塩を加えて整えます。
器にスープを盛り、千切りにしたレモンの皮、粉チーズ、お好みで黒コショウをかけます。
白ワインは必ずいれましょう。出来上がりの味が違います。焦げないよう時々なべ底をかき混ぜましょう。
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