３月半ばになると、今までのマイナス何度の世界から、日中は１２度の世界へ。畑の地中はどうなっているのでしょう。そろそろ「ミミズ」も冬眠から目を覚まし活動を始めているのでしょうか。

糖尿病に効果を発揮する「菊いも」の収穫は本来１１月から１２月雪の降る前なのですが、未収穫の菊芋がまだ地中に眠っています。そのうちそこから芽がで、新しい菊芋に成長していくのですが、芽の出る前、畑の雪が解けたら残っている菊芋を掘り出せます。

３月１３日日曜日好天に恵まれ、３６５日大学菊芋愛好会のメンバーで、残りの菊芋を収穫しました。雪が解けた畑ですが、耕運前で土は固く難行しましたが、午前中２時間一人約５キロ以上収穫できました。これを水洗いし、スライサーでカットし，天日干しにして３日間。甘みのあるおいしいチップスが出来上がります。チップにしておけば年中楽しめます。

高血圧、糖尿病、体重オーバーの方には最適な野菜です。

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